UNA CUCINA RICCA DI PROFUMI E SENSAZIONI
Descrivere la mia cucina è un’impresa difficile....ma non impossibile.
Riflette sicuramente molti aspetti del mio carattere, originale ed estroversa, ma allo stesso tempo legata alle tradizioni e alla genuinità degli ingredienti.
La mia passione per la cucina nasce tanti anni fa, quando osservavo mia mamma preparare gustosi manicaretti per i pranzi o le cene di famiglia, ho ancora memoria dei profumi che solo gli ingredienti freschi e di stagione sanno regalare. Quando cucino per le persone le prime regole che seguo sono : freschezza e qualità; poi aggiungo la mia competenza e una spolverata di fantasia, il tutto servito e impiattato con amore e passione.
Nei menu qui sotto potrete farvi un'idea dei piatti da me realizzati. Ho preparato anche 2 menu tipo con una simulazione per 2 persone, compreso il servizio, la spesa e il viaggio . Per qualsiasi altra informazione contattami. lalocandadei2@gmail.com oppure 0523899003 .
Tagliolini "raw" di zucchine su carpaccio di rapa rossa e sedano rapa
Cubetti di filetto scottai alle erbe con castagne e miele
tartare di manzo insaporita su dischetto di pane ai cereali e senape antica
tagliatelle fatte in casa con agrumi ( arancia limone e pompelmo ) e prosciutto crudo
Tortelli con ripeno alla menta, conditi con una riduzione di lime e rhum
troccoli con pinoli, radicchio rosso, mascarpone gorgonzola dolce e cubetti di guanciale
rinchiuso nella sfoglia un morbidissimo filetto di manzo laredellato e insaporito al brandy, una mie versione del più famoso filetto alla wellington
costolette di cervo ai frutti bosco con polenta fritta
Camambert in sfoglia da gustare in stile fonduta con gambi di sedano e grissoni artigianali
Caprino stagionato scottato con miele di castagno, pecorino di fossa con composta di frutta e tomino piemontese alla piastra
una variazione della più famosa cheese cake
Torta complicatissima da fare ma di grande effetto e dai sapori "nordici". Per gli amanti dei dolci "burrosi"
